باذنجان بالطحينة

المقادير:
ثمرة باذنجان وتقطع شرائح طويلة
مقدار من زيت الذرة للقلي
½ كأس طحينة
3 فصوص ثوم مدقوقة مع قليل من الملح
2 قرن فلفل أخضر حار (يمكن الاستغناء عنه)
ملح
عصير 3 ليمونات صغيرة
كزبرة خضراء

طريقة التحضير:
- ترش شرائح الباذنجان بالملح ثم تغطى بقطعة قماش 

ويوضع عليها وعاء ثقيل لكي ينزل الماء الزائد بها.
- تقلى الشرائح في الزيت وترفع على ورقة ماصة لتمتص الدهن الزائد.
- تحضر الصلصة وذلك بخلط الطحينة والثوم المـدقوق

 والفلفل وعصير الليمون ثم تتبل بالملح. يضاف الماء إلى

 الخلطة ويقلب الجميع بملعقة خشب حتى نحصل على صلصة متوسطة الكثافة.
- في طبق دائري كبير ترص الشرائـح بانتظام 

ثم ترش بالصلصة وتزين بالكزبرة الخضراء المفرومة.
https://www.facebook.com/pages/%D8%A7%D8%B4%D9%87%D9%89-%D8%A7%D9%84%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA-%D8%A7%D9%84%D8%BA%D8%B0%D8%A7%D8%A6%D9%8A%D8%A9-%D9%85%D8%B9-%D8%AD%D9%86%D9%80%D9%80%D9%8A%D9%86/297217453623019